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重庆卤菜培训机构支招经营卤菜店该怎样控制成本

时间:2019-08-14     浏览量:...

不论开什么店,都少不了备货,可不要小看从货品的采购的储存其间的种种环节,往往直接涉及到成本的问题。下面重庆卤菜培训机构就来支招经营卤菜店应该怎样控制成本?


(卤菜培训)

比如卤水的时间越长越卤菜的味道就更好,即成年卤水。应该妥善的保管好卤水,才能保证卤水经久不坏,质量不受影响,所以,应该重视卤水的保管与存放,储存卤水,忌用铁桶和木器,而应该用土陶盛装,因为陶器体身较厚,可避免外界热量的影响,铁器容易生锈,木器有异味。

要做好进货规划策略。例如以周为单位,一周预计销售多少。有预算的使用资金,也是控制成本的有效方法。而且能减少食材原料的浪费,还能很好地控制了成本。

要控制成本但是不能偷工减料,或者过分的节省也是不正确的,这里要的是合理的使用。比如,在店铺销售时灯光效果对于某些货物的 销售来说是吸引顾客的必不可少的条件,如果为了省电而将射灯关闭,肯定会得不偿失。