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在制作卤菜中这些过程都是不可缺少的

时间:2019-11-21     浏览量:...

卤菜的特性是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用便当、便于携带,备受人们的喜欢。我国卤菜

源远流长,品种繁多,风味各异,不断以它独有的方式在不时的超越与开展,在粤、湘菜、徽菜、川菜当中都有十分

大的影响力,而且不管城市乡间,放眼酒楼饭店、街边大街随处可见其踪迹。

    在做卤菜的过程中哪些东西不可短少?
    一、我们必需有一个好的公式。配方是卤菜的灵魂。假如没有好的配方,那么就不能做出好吃的卤菜。
    二是挂高汤,汤是炖蔬菜的骨头。
    三是调整原来的红烧汤。
    四是控制热量。热量是腌制蔬菜的肌肉。