您好,豪卤世家欢迎您的光临!
咨询热线:135-5129-4959

卤牛肉怎么做才更入味

时间:2019-08-01     浏览量:...

牛肉的纤维很密,口感比较紧实,所以是比较难入味的。所以对于初学卤菜创业者来说,头号难题就是怎样将卤牛肉做得好吃。那么牛肉要怎么卤才能更入味呢?


(学卤菜)

1、卤牛肉入味不容易,推荐头天做,第二天吃。但是捞出来的时候,要尽快涂抹一层清油,一来防止氧化变色,二来可以防止水分流失,让牛肉变干变柴。

2、卤牛肉时锅里可以放一块猪肉或者是猪骨。这会让卤牛肉别具风味,而且猪肉和牛肉的味道互相渗透,妙不可言。

3、使用过的卤水保留,还可继续用于卤牛肉。当然为了防止卤水变质,大家可以每隔两三天将卤水拿出来烧开,杀死细菌。这种卤水还可以卤制其他的食物,比如凤爪、猪蹄等等。但是尽量不要将素菜放入进去,会影响卤水的品质。

4、卤水中的杂质要打捞出来,以免引起卤水变质。一次性没有吃完的卤牛肉,可以放入卤水中继续加热吃。但是及主要用小火,不然大火将外面煮坏了,里面还是凉的。